ψηλός (высокий – рост или высоту можно измерить)
ψηλός άντρας (высокий мужчина)
ψηλό κτίριο (высокое здание)

υψηλός (высокий – в переносном значении, нельзя измерить)
υψηλή θέση (высокая должность)
υψηλό επίπεδο (высокий уровень)

ψιλός (мелкий)
ψιλή άμμος (мелкий песок)
ψιλά (мелкие деньги, мелочь)

@ellinikamilao